Roux, el elegante resto ubicado en Recoleta, se fusiona con Bodega Catena Zapata para ofrecer un menú de 4 pasos, la noche del 31 de diciembre, ideado para recibir el Año Nuevo de una manera especial con la calidad y sofisticación que caracterizan al chef Martín Rebaudino.
Menú año nuevo 2018 Roux junto a Bodega Catena zapata
Aperitivo
Damero de pulpo español, velo de puerros con coulis de papas Kennebec y pimentón de Cachi (Prov. de Salta).
Entradas
Langostinos de Santa Cruz grillados con damascos asados de San Rafael (Prov. de Mendoza), aire de trufas y aros de cebollas grilladas.
Risotto Nero di Sepia con chipirones malvinenses en dos cocciones.
Principales
Blanco de Codorniz a la poele y su confit trufado con aros de morillas de la comarca Andina con puré de zanahorias al tomillo citronado y zanahorias Rond de Paris
Cochinillo de Ranchos (Pcia. de Buenos Aires) al nuevo estilo de Segovia con puré de boniato entrerriano, papas al romesco y su jugo de asado.
Postre
Higos con helado de sambayón al oporto, gel de café, coulis de dulce de leche casero y tuile de cacao.
Menú válido 31 de diciembre por la noche.
Incluye copa de vino por pasos de Bodega Zapata: Saint Felicien Brut Nature Aniversario 1963, Angélica Zapata Chardonnay Alta, DV Catena Malbec, Saint Felicien Pinot Noir homenaje a Raúl Soldi, Angelica Zapata Malbec Alta, Saint Felicien Semillon Doux y DV Catena Nature.
Sólo con Reserva Previa: +54 (11) 4805 6794. Cel: 1560333675
